Assortiment de nigiri saumon, daurade et thon
Temps · Préparation 45 min · Cuisson 15 min · 4 personnes
Ingrédients
- 300 g de riz à sushi
- 35 cl d'eau
- 4 càs de vinaigre de riz
- 1 càs de sucre
- 1 càc de sel
- 120 g de saumon cru
- 120 g de daurade ou autre poisson blanc cru
- 120 g de thon cru
- Sauce soja, wasabi, gingembre mariné (pour le service)
Préparation
- Rincer le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis l'égoutter.
- Cuire le riz avec l'eau selon les indications du paquet, puis laisser reposer 10 minutes hors du feu, couvert.
- Chauffer doucement le vinaigre de riz avec le sucre et le sel jusqu'à dissolution, puis verser sur le riz étalé dans un grand plat et mélanger délicatement en le ventilant pour le tiédir.
- Tailler les poissons en lamelles régulières adaptées aux nigiri.
- Former des petits ovales de riz avec les mains humides, déposer une fine touche de wasabi, puis couvrir d'une tranche de poisson en pressant légèrement.
- Servir les nigiri avec sauce soja, wasabi et gingembre mariné.
Pourquoi l'accord fonctionne. La pureté des saveurs marines et la légère sucrosité du riz s'accordent avec la droiture, la finesse aromatique et la finale saline d'un Blanc de Blancs de Bouzy.
