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| 01 Tradition | 02 Réserve | 03 Rosé | 04 ArraKis | 05 Phœnix | 06 Érynn | 07 Odyssée | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Type | Brut · Assemblage | Brut · Assemblage | Rosé d'assemblage | Brut Nature | Blanc de Noirs · Extra-Brut · Vendange unique 2020 | Blanc de Blancs · Extra Brut · Vendange unique 2019 | Brut Nature · Millésime 2007 |
| Cépages | 70% Pinot Noir · 30% Chardonnay | 70% Pinot Noir · 30% Chardonnay | 70% Pinot Noir · 30% Chardonnay · 10% Bouzy Rouge | 70% Pinot Noir · 30% Chardonnay | 100% Pinot Noir | 100% Chardonnay | 50% Pinot Noir · 50% Chardonnay |
| Dosage | 6 g/L | 6 g/L | 8 g/L | 0 g/L | 2 g/L | 4 g/L | 0 g/L |
| Terroir | Bouzy Grand Cru | Bouzy Grand Cru | Bouzy Grand Cru | Bouzy Grand Cru | Bouzy Grand Cru | Bouzy Grand Cru · parcelle Le Mont des Tours | Bouzy Grand Cru |
| Service | 8 à 10 °C | 9 à 11 °C | 8 à 10 °C | 8 à 10 °C | 9 à 11 °C | 8 à 10 °C | 10 à 12 °C |
| Parcellaire | – | – | – | – | – | Vinifiée à part, parcelle unique | – |
| Accords mets-vins | Apéritif · Volailles à la crème · Fruits de mer · Charcuterie fine | Filet mignon aux morilles · Risotto aux truffes · Poissons nobles · Fromages affinés | Desserts aux fruits rouges · Tarte aux fraises · Salade estivale · Charcuterie | Langoustines à l'huile vierge · Huîtres fines · Sashimis · Carpaccio de Saint-Jacques | Viandes blanches grillées · Poisson gras (saumon, thon) · Fromages affinés · Volaille rôtie | Huîtres fraîches · Tartare de saumon · Sushis · Risotto aux champignons · Homard | Homard rôti · Caille farcie aux champignons sauvages · Langoustines · Foie gras mi-cuit |
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