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| 01 Tradition | 02 Réserve | 03 Rosé | 04 ArraKis | 05 Phœnix | 06 Érynn | 07 Odyssée | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Type | Brut · Blend | Brut · Blend | Rosé blend | Brut Nature | Blanc de Noirs · Extra-Brut · Single harvest 2020 | Blanc de Blancs · Extra Brut · Single harvest 2019 | Brut Nature · Vintage 2007 |
| Grapes | 70% Pinot Noir · 30% Chardonnay | 70% Pinot Noir · 30% Chardonnay | 70% Pinot Noir · 30% Chardonnay · 10% Bouzy Rouge | 70% Pinot Noir · 30% Chardonnay | 100% Pinot Noir | 100% Chardonnay | 50% Pinot Noir · 50% Chardonnay |
| Dosage | 6 g/L | 6 g/L | 8 g/L | 0 g/L | 2 g/L | 4 g/L | 0 g/L |
| Terroir | Bouzy Grand Cru | Bouzy Grand Cru | Bouzy Grand Cru | Bouzy Grand Cru | Bouzy Grand Cru | Bouzy Grand Cru · Le Mont des Tours single plot | Bouzy Grand Cru |
| Serving | 8 à 10 °C | 9 à 11 °C | 8 à 10 °C | 8 à 10 °C | 9 à 11 °C | 8 à 10 °C | 10 à 12 °C |
| Single-plot | – | – | – | – | – | Vinified separately, single plot | – |
| Food pairings | Aperitif · Creamy poultry · Seafood · Fine charcuterie | Fillet mignon with morels · Truffle risotto · Noble fish · Aged cheeses | Red fruit desserts · Strawberry tart · Summer salad · Charcuterie | Langoustines with virgin olive oil · Fine oysters · Sashimi · Scallop carpaccio | Grilled white meats · Fatty fish (salmon, tuna) · Aged cheeses · Roast poultry | Fresh oysters · Salmon tartare · Sushi · Mushroom risotto · Lobster | Roast lobster · Stuffed quail with wild mushrooms · Langoustines · Semi-cooked foie gras |
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